屏科大跨系協助養鹿場開發料理增加經濟價值

2023-03-17

屏東科技大學餐旅系與動畜系為協助養鹿場開發鹿肉料理，同時提升鹿肉應用價值，跨科系聯手組成研究團隊，以台灣水鹿的里肌、腹脇、菲力和腿肉等不同部位及特性，研究開發適用的烹調手法及特色料理。